在传统腐乳制作过程中，发酵环节的精准控制一直是行业面临的挑战之一，由于腐乳发酵过程中微生物种类繁多、代谢复杂，传统方法难以实现精确的温湿度、氧气浓度等环境参数的监控与调节，随着智能制造技术的发展，这一难题正逐步得到解决。
通过引入智能传感器和物联网技术，可以实时监测腐乳发酵过程中的各项关键参数，如温度、湿度、pH值等，并利用大数据分析进行预测和优化，智能机器人可以自动完成翻拌、加料等操作，减少人工干预，降低污染风险，通过建立数字化模型，可以模拟不同发酵条件下的腐乳品质变化，为生产提供科学依据。
智能制造技术在腐乳生产中的应用，不仅提高了生产效率，还实现了清洁、高效的发酵控制，为传统食品行业的转型升级提供了新的思路和方向。
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在腐乳生产中，通过集成物联网、大数据与智能控制技术实现精准发酵监控和清洁化操作流程的智能制造策略。
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